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Tipos de aceites comestibles – Porcentajes de grasas y punto de humeo

Tipo de aceite o de grasa Saturadas MONOINSATURADAS  POLINSATURADASS  Punto Humeo  uso
Aceite de aguacate 12% 74% 14% 271 °C Fritura, salteado, aceite para mojar, ensaladas
Aceite de almendra 8% 66% 26% 221 °C Horneado, salsas, aderezo
Aceite de cacahuete 18% 49% 33%  231 °C Fritura, cocia, aliño de ensalada, margarina
Aceite de cáñamo 9% 12% 79% 236 °C Cocción, aliño de ensaladas
Aceite de cártamo 10% 13% 77% 265 °C Cocina, aliño de ensalada, margarina
Aceite de coco 92% 6% 2% 177 °C Horneado industrial, dulces y caramelos, coberturas batidas, cremas de café no lácteas, manteca
Aceite de colza 6% 62% 32% 242 °C Fritura, horneado, aliño de ensalada
Aceite de girasol (linoleico) 11% 20% 69%  246 °C Cocina, aliño de ensalada, margarina, manteca
Aceite de girasol (alto oleico) 9% 82% 9%  RS
Aceite de maíz 13% 25% 62% 236 °C Fritura, horneado, aliño de ensalada, margarina, manteca Aceite de oliva (extra virgen)
Aceite de oliva (refinado) 14% 73% 11% 225 °C Salteado, cocina, aliño de ensalada, margarina
Aceite de oliva (extra ligero) 14% 73% 11% 242 °C Salteado, fritura, cocina, aliño de ensalada, margarina
Aceite de palma 52% 38% 10% 230 °C Cocina, aderezo, aceite vegetal, manteca
Aceite de salvado de arroz 20% 47% 33% 254 °C Cocción, fritura, ensaladas, aliños
Aceite de semilla de algodón 24% 26% 50% 216 °C Margarina, manteca, aliño de ensalada, fritura industrial
Aceite de semilla de mostaza 13% 60% 21% 254° C Cocción, fritura, ensaladas, aliños Aceite de semilla de uva
Aceite de sésamo (semi refinado) 14% 43% 43% 232 °C Cocina, fritura
Aceite de soja 15% 24% 61% 241 °C Cocina, aliño de ensalada, aceite vegetal, margarina, manteca
Ghi 65% 32% 3% 190–250 °C Fritura, cocina, salteado, condimento, aderezo
Manteca de cerdo 41% 47% 2% 138–201 °C Horneado, fritura
Mantequilla 66% 30% 4% 150 °C Cocina, horneado, condimento, salsas, aderezo
Margarina, dura 80% 14% 6% 150 °C Cocina, horneado, condimento Margarina, blanda
Conoce a Aceites Rafal Salgado.

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