Carnes a la brasa en el Canal Horeca: El secreto de un buen aceite
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Conservar el queso en aceite es una técnica tradicional que no solo prolonga la vida útil del queso, sino que también le infunde un sabor único y delicioso. En el sector horeca, esta práctica puede mejorar la oferta culinaria y optimizar los recursos. A continuación, te mostramos cómo hacerlo y cómo reutilizar el aceite después.
Elige quesos firmes y de baja humedad como el queso feta, el queso de cabra o el queso manchego. Estos tipos de queso son ideales para conservar en aceite.
Corta el queso en cubos o rodajas y colócalo en un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Asegúrate de que los trozos de queso no estén demasiado apretados para permitir una buena circulación del aceite.
Añade hierbas frescas, especias o ajo al frasco para dar sabor al queso. Algunas opciones populares incluyen romero, tomillo, orégano, pimienta negra y chiles secos.
Vierte aceite de oliva virgen extra sobre el queso hasta que esté completamente cubierto. Asegúrate de que no queden burbujas de aire atrapadas en el frasco.
Cierra el frasco herméticamente y almacenarlo en un lugar fresco y oscuro. Deja que el queso repose en el aceite durante al menos una semana antes de consumirlo para que absorba todos los sabores.
Después de consumir el queso, el aceite restante es un valioso ingrediente en la cocina. Puedes usarlo como aderezo para ensaladas, en marinadas para carnes y pescados, o para dar sabor a salsas y dips. El aceite infusionado con los sabores del queso y las hierbas añadirá un toque especial a tus platos.
Conservar el queso en aceite es una técnica práctica y deliciosa que puede enriquecer la oferta culinaria en el canal horeca. Además, el aceite infundido se puede reutilizar en diversas recetas, aportando sabor y reduciendo el desperdicio.
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