Carnes a la brasa en el Canal Horeca: El secreto de un buen aceite

La preparación de carnes a la brasa es un arte que muchos establecimientos del Canal Horeca han perfeccionado a lo largo de los años. Sin embargo, el verdadero secreto para lograr la perfección en cada bocado radica en la elección del aceite. Un buen aceite no solo realza el sabor de la carne, sino que también garantiza una cocción uniforme y saludable. ¿Sabes cómo elegir el mejor aceite para carnes a la brasa y por qué Aceites Rafael Salgado es la opción ideal para tu cocina profesional?

1. La importancia del aceite en la cocina a la brasa

El aceite de oliva virgen extra es el aliado perfecto para cocinar carnes a la brasa. Su alto punto de humo y sus propiedades antioxidantes lo convierten en una opción saludable y segura para cocinar a altas temperaturas. Además, el aceite de oliva virgen extra aporta un sabor único y delicado que complementa la jugosidad de la carne sin enmascararla.

2. Cómo elegir el mejor aceite para carnes a la brasa

• Calidad del aceite: Elige siempre un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Este tipo de aceite se obtiene directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos, lo que garantiza su pureza y riqueza en sabor. En Aceites Rafael Salgado, ofrecemos una selección de aceites de oliva virgen extra que cumplen con los más altos estándares de calidad.
• Perfil de sabor: Para carnes a la brasa, opta por un aceite con un perfil de sabor equilibrado y frutado. Un aceite con notas de tomate y hierbas frescas puede realzar el sabor de la carne sin sobrecargarla. Nuestro aceite de oliva virgen extra Premium es perfecto para esta tarea, gracias a su sabor suave y limpio.
• Aplicación adecuada: Utiliza el aceite de oliva virgen extra tanto en la marinada como durante la cocción. Al marinar la carne, el aceite ayuda a retener la humedad y los jugos naturales, asegurando una textura tierna y jugosa. Durante la cocción, aplica una ligera capa de aceite con una brocha para evitar que la carne se pegue y para conseguir una superficie dorada y crujiente.

3. Consejos prácticos para el canal HORECA

• Marinar con anticipación: Para obtener el máximo sabor, marina las carnes al menos dos horas antes de cocinarlas. Utiliza una mezcla de aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas y especias para infundir sabor en cada fibra de la carne.
• Controlar la temperatura: Mantén una temperatura constante en la parrilla. El aceite de oliva virgen extra de alta calidad tiene un alto punto de humo, pero es importante evitar temperaturas excesivamente altas para preservar sus propiedades beneficiosas.
• Presentación: Al servir las carnes a la brasa, acompáñalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Este toque final no solo realza el sabor, sino que también añade un brillo atractivo a la presentación del plato.

Las carnes a la brasa en el canal Horeca alcanzan la excelencia cuando se utiliza un buen aceite de oliva virgen extra. Aceites Rafael Salgado, con su tradición y compromiso con la calidad, ofrece el aliado perfecto para realzar tus platos. Descubre nuestra selección de aceites y lleva la calidad de tus carnes a un nivel superior visitando nuestra tienda online.