El gazpacho es una de las joyas culinarias de España, conocido por su frescura y sabor en los días calurosos de verano, pero también en inverno. En el canal HORECA, los chefs están encontrando nuevas formas de incorporar el gazpacho en sus menús durante todo el año. En esta ocasión, te proponemos una combinación que hará las delicias de tus comensales: gazpacho acompañado de un plato de pescado. Este maridaje aporta frescura y contraste de sabores, ideal para sorprender en cualquier temporada.

Con el toque especial del aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado, este plato no solo mantiene su autenticidad, sino que realza cada uno de sus ingredientes. Sigue leyendo para aprender cómo preparar y servir esta versión invernal del gazpacho.

Ingredientes para el gazpacho (para 4 personas)

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado
• 30 ml de vinagre de vino Rafael Salgado
• Sal al gusto
• Agua fría

Instrucciones para preparar el gazpacho

1. Lavar y cortar los ingredientes: Lava bien los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla. Pela el pepino y córtalo en trozos grandes. Haz lo mismo con los tomates, el pimiento y la cebolla.
2. Mezclar en la batidora: Coloca todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos, junto con el ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado. Añade sal al gusto y vinagre de vino Rafael Salgado. Bate todo hasta que obtengas una textura suave y homogénea.
3. Ajustar la consistencia: Si el gazpacho está demasiado espeso, añade un poco de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío al servir.
4. Servir: Sirve el gazpacho en cuencos pequeños o vasos individuales, añadiendo un chorrito extra de aceite de oliva Rafael Salgado antes de llevarlo a la mesa.

Acompañamiento: Platos de pescado recomendados

Para acompañar este gazpacho, te recomendamos algunas opciones de platos de pescado que complementarán perfectamente la frescura del gazpacho. A continuación, te ofrecemos algunas ideas para integrar en el menú de tu restaurante:

1. Lubina a la plancha

La lubina es un pescado de carne blanca y suave que combina perfectamente con la acidez y frescura del gazpacho. Prepara la lubina a la plancha con un toque de sal y un chorro de aceite de oliva Rafael Salgado. Este plato simple permite que el sabor del pescado brille y se equilibre con el gazpacho.

2. Merluza al horno con ajo y perejil

La merluza al horno es otro clásico que puede beneficiarse del contraste con el gazpacho. Hornea la merluza con una mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado para añadirle un sabor suave y aromático.

3. Tartar de atún

Para un toque más moderno, el tartar de atún es una excelente opción. Combina el atún fresco cortado en cubos con aguacate, cebolla y un chorrito de aceite de oliva. El gazpacho refrescante ayudará a equilibrar los sabores intensos del pescado crudo.

4. Salmón ahumado con eneldo

El salmón ahumado es una opción sofisticada que se puede servir en pequeñas porciones con tostadas o pan de centeno. La frescura del gazpacho y el toque ahumado del salmón se complementan de manera sorprendente, creando un contraste de sabores único.

La combinación de la frescura del gazpacho con la suavidad y sabor de un buen pescado, realzada por el aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado, ofrece a tus comensales una experiencia gastronómica completa y equilibrada. 

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