Conservación del queso en aceite: Técnicas y usos del aceite después

Conservar el queso en aceite es una técnica tradicional que no solo prolonga la vida útil del queso, sino que también le infunde un sabor único y delicioso. En el sector horeca, esta práctica puede mejorar la oferta culinaria y optimizar los recursos. A continuación, te mostramos cómo hacerlo y cómo reutilizar el aceite después.

  1. Selección del queso:

Elige quesos firmes y de baja humedad como el queso feta, el queso de cabra o el queso manchego. Estos tipos de queso son ideales para conservar en aceite.

  1. Preparación del queso:

Corta el queso en cubos o rodajas y colócalo en un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Asegúrate de que los trozos de queso no estén demasiado apretados para permitir una buena circulación del aceite.

  1. Adición de sabor:

Añade hierbas frescas, especias o ajo al frasco para dar sabor al queso. Algunas opciones populares incluyen romero, tomillo, orégano, pimienta negra y chiles secos.

  1. Llenado con aceite:

Vierte aceite de oliva virgen extra sobre el queso hasta que esté completamente cubierto. Asegúrate de que no queden burbujas de aire atrapadas en el frasco.

  1. Almacenamiento:

Cierra el frasco herméticamente y almacenarlo en un lugar fresco y oscuro. Deja que el queso repose en el aceite durante al menos una semana antes de consumirlo para que absorba todos los sabores.

Usos del aceite después:

Después de consumir el queso, el aceite restante es un valioso ingrediente en la cocina. Puedes usarlo como aderezo para ensaladas, en marinadas para carnes y pescados, o para dar sabor a salsas y dips. El aceite infusionado con los sabores del queso y las hierbas añadirá un toque especial a tus platos.

Conclusión:

Conservar el queso en aceite es una técnica práctica y deliciosa que puede enriquecer la oferta culinaria en el canal horeca. Además, el aceite infundido se puede reutilizar en diversas recetas, aportando sabor y reduciendo el desperdicio.

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