Receta: Empanada sin gluten de dátiles, queso, bacón y cebolla caramelizada

La empanada sin gluten de dátiles, queso, bacón y cebolla caramelizada es una receta perfecta para quienes buscan una opción sabrosa y apta para celíacos. Esta combinación de ingredientes crea un equilibrio perfecto entre dulce y salado, ideal para compartir en cualquier ocasión. A continuación, te mostramos cómo prepararla utilizando la deliciosa cebolla caramelizada de Aceites Rafael Salgado.

Ingredientes

Para la masa sin gluten:

• 250 g de harina sin gluten
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua fría

Para el relleno:

• 200 g de dátiles sin hueso y picados
• 200 g de queso rallado (puedes usar mozzarella, gouda o tu preferido)
• 150 g de bacón en tiras
• 1 tarro de cebolla caramelizada de Aceites Rafael Salgado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Instrucciones para hacer una empanada sin gluten

Preparación de la masa sin gluten

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina sin gluten, la sal y el azúcar.
2. Agregar los ingredientes líquidos: Añade el huevo, el aceite de oliva y el agua fría. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
3. Amasar y reposar: Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparación del relleno

1. Cocinar el bacón: En una sartén, cocina el bacón a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y escurre sobre papel absorbente.
2. Preparar los dátiles y el queso: Pica los dátiles y ralla el queso. Reserva.
3. Mezclar el relleno: En un bol, mezcla los dátiles picados, el queso rallado, el bacón cocido y la cebolla caramelizada de Aceites Rafael Salgado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje de la empanada sin gluten

1. Extender la masa: Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener dos rectángulos de tamaño similar.
2. Rellenar la empanada: Coloca una de las masas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Extiende el relleno de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1 cm alrededor.
3. Cerrar la empanada: Coloca la otra masa encima del relleno y sella los bordes presionando con un tenedor. Haz unos pequeños cortes en la parte superior de la empanada para permitir que escape el vapor.
4. Pintar y hornear: Pinta la superficie de la empanada con el huevo batido. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

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