El Canal Horeca (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) requiere ingredientes de alta calidad para ofrecer platos excepcionales a sus clientes. Elegir el aceite de oliva adecuado puede marcar la diferencia en el sabor y la calidad de las preparaciones culinarias. En este artículo, te ayudamos a descubrir qué aceite es mejor para el canal HORECA y cómo seleccionar el más adecuado para tus necesidades.

1. Importancia del aceite de oliva en el canal HORECA

• Calidad y sabor: El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en la cocina profesional. Su calidad y sabor pueden realzar cualquier plato, desde ensaladas hasta platos principales y postres. Utilizar un aceite de oliva de alta calidad asegura que tus creaciones culinarias destaquen por su sabor y textura.
• Versatilidad: El aceite de oliva es extremadamente versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de preparaciones, incluyendo frituras, salteados, aderezos, marinados y más. Su capacidad para soportar altas temperaturas lo convierte en una opción ideal para cocinas profesionales.

2. Tipos de aceite de oliva y sus usos en HORECA

• El aceite de orujo de oliva: Se obtiene del residuo sólido que queda después de la extracción del aceite de oliva virgen. Este aceite se somete a un proceso de refinado y, posteriormente, se mezcla con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen o virgen extra para mejorar su sabor y aroma. Es una opción económica y versátil, ideal para frituras prolongadas y cocciones a altas temperaturas debido a su alta estabilidad térmica y sabor neutro.
• Aceite de oliva virgen: Similar al virgen extra, pero con una acidez ligeramente mayor. Es adecuado tanto para usar en crudo como para cocinar, aportando un buen equilibrio entre sabor y costo.
• Aceite de oliva refinado: Este tipo de aceite se somete a un proceso de refinado para eliminar impurezas. Es una opción más económica y adecuada para frituras y cocciones a altas temperaturas, ya que tiene un sabor más neutro.

3. Criterios para elegir el mejor aceite de oliva para HORECA

• Calidad: Opta siempre por aceites de oliva virgen extra y virgen de alta calidad para garantizar el mejor sabor y beneficios nutricionales. Revisa las etiquetas para asegurarte de que estás comprando un producto auténtico y de buena procedencia.
• Versatilidad: Considera el tipo de platos que preparas en tu establecimiento. Un aceite de oliva virgen extra es excelente para aderezos y platos en crudo, mientras que un aceite refinado puede ser más adecuado para frituras y cocciones largas.
• Costo: Aunque la calidad es crucial, también es importante tener en cuenta el costo, especialmente si tu establecimiento utiliza grandes cantidades de aceite. Encuentra un equilibrio entre calidad y precio que se ajuste a tu presupuesto.
• Presentación: La presentación del aceite es importante en el canal HORECA. Busca opciones que vengan en envases adecuados para el uso diario en cocina, como garrafas o botellas grandes con sistemas de dosificación prácticos.

4. Recomendación de Aceites Rafael Salgado para HORECA

Dúo Aceites Rafael Salgado: Para el canal HORECA, recomendamos el Dúo de Aceites Rafael Salgado, que incluye una botella de 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra y una botella de 250 ml de Vinagre de Jerez Reserva. Este dúo es perfecto para aderezar ensaladas y platos gourmet, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y calidad.