Las lentejas pardinas son un plato clásico que nunca pasa de moda en los menús del canal HORECA. Nutritivas, sabrosas y reconfortantes, son la opción perfecta para ofrecer a tus comensales cuando buscan un plato de cuchara lleno de sabor. En esta receta, las combinamos con patatas y zanahorias, creando un equilibrio ideal entre textura y sabor, perfecto para cualquier ocasión.

En Aceites Rafael Salgado, ofrecemos productos de calidad para acompañar tus recetas tradicionales. Nuestro aceite de oliva es perfecto para darle ese toque especial a tus lentejas. Sigue leyendo para conocer la receta y cómo puedes prepararla para tus clientes.

Ingredientes para las lentejas pardinas (para 4 personas)

• 300 g de lentejas pardinas
• 2 patatas medianas, cortadas en cubos
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo de verduras (aproximadamente 1 litro)

Instrucciones

1. Preparar las lentejas: Enjuaga las lentejas pardinas con agua fría para eliminar impurezas. No es necesario remojarlas, ya que este tipo de lenteja cocina rápidamente.
2. Sofreír los ingredientes: En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados. Añade las zanahorias y sofríe durante unos minutos más.
3. Añadir el pimentón: Retira la olla del fuego momentáneamente para añadir el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.
4. Cocinar las lentejas: Vuelve a colocar la olla en el fuego y añade las lentejas pardinas junto con las patatas en cubos, el laurel y agua o caldo hasta cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y las patatas bien cocidas.
5. Rectificar de sabor: A medida que las lentejas se cocinan, añade sal y pimienta al gusto. Si es necesario, ajusta el espesor de la sopa añadiendo más agua o caldo.
6. Servir: Retira la hoja de laurel y sirve las lentejas bien calientes. Para un toque extra, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra Rafael Salgado antes de llevar el plato a la mesa.

Variantes del plato

• Con chorizo o panceta: Para añadir un toque más contundente, puedes incorporar rodajas de chorizo o panceta a las lentejas durante la cocción. Esto las hará más atractivas para clientes que prefieren un plato más completo.
• Versión vegana: Si quieres ofrecer una opción vegana en tu menú, sustituye el caldo de carne por caldo de verduras y omite los productos de origen animal.
• Con un toque de especias: Para un giro moderno, puedes añadir una pizca de comino o curry en polvo al sofrito, lo que le dará un sabor exótico que tus clientes recordarán.

Consejos de presentación de las lentejas

• Emplatado rústico: Sirve las lentejas en platos de barro o cerámica, aportando un toque de autenticidad y rusticidad al plato.
• Decoración: Añade una ramita de perejil fresco o una rodaja de limón para dar color y frescura al plato.
• Toque final: Un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra sobre las lentejas justo antes de servir realzará los sabores y dará un acabado brillante.

Ofrecer un plato clásico como las lentejas pardinas con patatas y zanahorias es una excelente manera de conquistar a tus comensales, brindándoles una comida reconfortante y llena de sabor.