Recetas para tu restaurante: Tarta de Queso La Viña

La Tarta de Queso La Viña es un clásico de la repostería que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originaria del famoso restaurante La Viña en San Sebastián, esta tarta destaca por su textura cremosa y su sabor intenso a queso. Si tienes un restaurante y quieres ofrecer a tus clientes un postre que los deje con ganas de volver, esta receta es una apuesta segura.

Ingredientes y preparación de la Tarta de Queso La Viña

Ingredientes

• 1 kg de queso crema
• 500 ml de nata para montar
• 5 huevos grandes
• 400 g de azúcar
• 30 g de harina
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Preparar el molde: Precalienta el horno a 200°C. Engrasa un molde desmontable de 26 cm con mantequilla y fórralo con papel de horno, asegurándote de que el papel sobresalga por los bordes para evitar derrames.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata para montar y, finalmente, añade la harina tamizada, mezclando hasta que esté completamente integrada.
3. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro aún ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante una hora más para que termine de cuajar.
4. Enfriar: Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar y refrigerar. Es recomendable dejarla en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Presentación y variaciones para el Canal HORECA

Presentación Clásica

La Tarta de Queso La Viña se caracteriza por su apariencia rústica y su sabor puro. Sírvela en porciones generosas y acompáñala con frutas frescas como fresas, arándanos o frambuesas para añadir un toque de frescura y color.

Variaciones para Sorprender a tus Clientes

1. Con salsas y reducciones: Ofrece una versión con salsa de frutos rojos, caramelo salado o reducción de vino tinto. Estas salsas complementan perfectamente la cremosidad del queso.
2. Con toques exóticos: Añade una capa de mermelada de mango o maracuyá para darle un giro tropical a este clásico postre. También puedes espolvorear pistachos triturados para añadir un toque de textura y color.
3. Presentación en vasitos: Para una opción más sofisticada y fácil de servir, prepara la tarta en porciones individuales en pequeños vasitos de cristal. Esta presentación es ideal para banquetes y eventos especiales.

Consejos para atraer a los comensales

La presentación es clave para atraer y fidelizar a tus clientes. Aquí tienes algunos consejos para lograrlo:

1. Creatividad en el emplatado: Utiliza platos de diseño y juega con los colores y texturas de los ingredientes complementarios. Un plato visualmente atractivo siempre captará la atención de tus comensales.
2. Descripciones tentadoras en el menú: Describe la Tarta de Queso La Viña en tu menú de forma atractiva, destacando su cremosidad y sabor intenso. Las palabras evocadoras pueden hacer que el cliente se decida a probarla.
3. Promociones y degustaciones: Ofrece degustaciones o promociones especiales para dar a conocer esta delicia. Una buena estrategia es incluirla en un menú degustación o como parte de un combo de postres.

La Tarta de Queso La Viña es un postre que combina simplicidad y exquisitez, ideal para cualquier restaurante que desee ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica inolvidable.

En Aceites Rafael Salgado, nos comprometemos a proporcionarte los mejores ingredientes y productos para que puedas elaborar recetas excepcionales. ¡Atrévete a sorprender a tus comensales con esta deliciosa tarta y convierte cada comida en un momento especial!