Por qué un buen aceite marca la diferencia en cualquier receta

En cocina profesional, muchas veces la diferencia no está en complicar una receta, sino en estandarizar bien los básicos. Y si hay un ingrediente que condiciona el resultado final del plato y del servicio… ese es el aceite. Un buen aceite se nota en lo que percibe el cliente, pero también en lo que necesita […]

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