La molturación, un proceso clave para obtener un buen AOVE

cinta en almazara

La molturación es el término utilizado para “moler” o “triturar” las olivas para extraer de ellas el aceite. De este modo, lo que se hace es romper las células de la pulpa de las aceitunas que contienen su jugo, en este caso por ejemplo, el AOVE. Al inicio de la cosecha, cuando las aceitunas están verdes, las células que […]